一、美食家和大厨的不同差异

美食家，都是有等于长的厨房经验啊~几乎以前都是大牌厨子，要不就是吃遍各种菜系的吃客，了解烹饪方式，几乎就是可以给大厨上课的老师了。说实话，你看他们平时说的头头是道，真让他们做，也做不上来了，大部分都是很长时刻不下厨了，型在意不在。不过对正在学厨艺的，确实有很大帮助！

大厨，就是做菜呗，不断的揣摩，研究，拜访名师，最后创出自己的特色，在自己的主菜系里，独创一派。

营养师，是根据做菜的材料，结合书本姿势，进行解析，本人最烦~按她们那么说，干脆吃生叶子得了！然而营养组合确实很重要，对一名合格的厨师来说，这是基本。

二、6款下饭美食,厨房小白秒变大厨

主料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根。

辅料：海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量。

行为流程：

1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。

2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。

3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

4、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。

5、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。

6、下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

准备材料：龙利鱼1条、杭椒一把、小米椒一把、金针菇适量、干豆腐适量、青笋壹个、盐2茶勺、葱姜蒜末适量、老干妈1茶勺、大酱2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、干辣椒丝适量、洋葱半个。

行为流程：

1、龙利鱼切块，用料酒，盐和生抽腌制30分钟，青笋去皮切块，杭椒，小米椒切块备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，接着放入老干妈，杭椒，小米椒，生抽，干辣椒丝​，洋葱丝，翻炒均匀，放入清水煮开，放入金针菇，青笋和干豆腐煮熟，加大酱和盐调味。

3、把煮熟的青菜盛出放入大碗中，锅中留低汤，放入龙利鱼，煮熟，放在蔬菜上面。

4、撒上葱蒜末，杭椒块和小米椒块，麻椒粒，锅中烧热油，淋在龙利鱼上面即可​。

准备材料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量。

行为流程：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，接着吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不要易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。

4、把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘即可。

准备材料：五花肉350g、辣白菜120g、洋葱半个、大葱半根、油，料酒少许、白糖，牛肉粉适量。

行为流程：

1、除辣白菜之外的全部食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块。

2、锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油。

3、放入大葱煸出香味。

4、放入洋葱块炒香炒软。

5、倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，而且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）。

6、加入一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，由于辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘即可。

准备材料：排骨一斤、半菠萝半个、蒜4-5小个、姜片4-5片、朝天椒1-2个（不喜爱吃辣的可以不放）、冰糖适量、酱油适量、盐适量、葱结一根、鸡精适量（没有可以不放）。

行为流程：

1、准备好材料后，葱打结壹个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开。

2、另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分待用。

3、热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花。

4、下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，接着放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀。

5、炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀。

6、放入热水，大概水的量抹过排骨表面就放下葱结，大火焖个特别钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7、确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，因此继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道。

8、起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久哦。

准备材料：排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。

行为流程：

1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好备用。

2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。

3、锅里倒油，炸一下土豆盛出备用。

4、另起锅放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。

5、倒入排骨翻炒，接着倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽翻炒均匀，接着加和排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。

6、倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。

7、加入适量冰糖，转大火收汁即可。

三、大厨做美食竟只需要这些香料 舌尖上的游戏

江南百景图中的客栈是个神奇的建筑，每天定时定点送三白酒的老板娘，每天送三次补天石的乞丐，会做宫廷美食的大厨，仔细想想这是个卧虎藏龙的地方。

大厨做的美食竟只需要这些香料：

玩家进入客栈满足客人所需的材料后，会产生随机的香料，之后香料会被放进香料仓库中，供大厨制作美食所用。

一、香料种类：

1.花椒：烧香菇、酥油泡螺

2.香油：水煠(yè)肉

3.食盐：炙蛤蜊、炸螃蟹

4.胡椒：炒大虾

5.红糖：烹河豚、烹河豚

6.八角：油煎鸡

无论仓库几许级，香料种类不增不减，只是仓库的容量增加了，香料仓库容量不足时，玩家可以将多出的香料出售，换成铜币。

二、香料仓库更新难题：

玩家想要更新香料仓库，需要有足够的香料去做美食，做好美食会得到好评空盘，达到可以更新的数量时便可以更新，但还需要学会一道美食。

客栈满级是五级，美食上限是10盘。

三、好评空盘获取方式：

玩家进入客栈，会看见客人头上要的材料，如：棉花、菜肴、布料、纸等等日常制作的材料，满足客人对应材料后，客人会给出随机的香料，这就等于于等价以物换物一样。

当玩家换到美食需要的香料时，大厨头顶会提示玩家，可以做菜的气泡，香料足够的话，做好美食就能得到好评空盘。